Noch vor wenigen Jahren war alkoholfreier Wein kaum mehr als eine Randerscheinung. Oft waren die Produkte süß, strukturlos und wirkten wie ein blasser Schatten ihrer alkoholhaltigen Vorbilder. Viele Weinliebhaber schüttelten nur den Kopf: Wie soll ein Wein ohne Alkohol jemals geschmacklich überzeugen? Doch die Zeiten haben sich geändert. Heute stehen Produzenten vor einer neuen Herausforderung: Wie kann man ein echtes Geschmackserlebnis schaffen, wenn der wichtigste Geschmacksträger fehlt?Die Antwort liegt in moderner Technik, neuen Herangehensweisen und einem veränderten Bewusstsein für Genuss. Alkoholfreier Wein ist längst kein Notbehelf mehr, sondern eine echte Alternative für bewusste Genießer. Doch der Weg dorthin ist alles andere als einfach.Wein besteht aus Wasser, Säure, Zucker, Gerbstoffen – und eben Alkohol. Letzterer spielt eine entscheidende Rolle, weil er nicht nur Aromen trägt, sondern auch Körper und Struktur verleiht. Fehlt er, kann der Wein schnell dünn und eindimensional wirken. Die Herausforderung für Winzer liegt also darin, den Alkohol zu entfernen, ohne die Seele des Weines zu verlieren.

Bild: https://naturalmerchants.com/organicwines/win-organic-non-alcoholic-wines/

Der Winter hat begonnen, und die festliche Atmosphäre auf den Weihnachtsmärkten ruft nach einem wärmenden Getränk, das längst zur Tradition geworden ist: Glühwein. Ob nach einem langen Arbeitstag, einem Winterspaziergang oder einem geselligen Abend mit Freunden – Glühwein ist das perfekte Getränk, um in winterliche Stimmung zu kommen. Doch Glühwein ist nicht gleich Glühwein. Für viele Weingenießer spielt die Qualität eine wichtige Rolle, und die lässt sich am besten durch eine eigene Zubereitung sichern.

Der Sommeliermacher

Kolumne von Alexander Kohnen. Die Rolle eines Sommeliers ist eine facettenreiche Mischung aus Expertise, Kommunikation und Leidenschaft. Obwohl sich viele denken, dass es primär um die Auswahl und Empfehlung von Weinen geht, umfasst der Beruf des Sommeliers zahlreiche weitere Tätigkeitsfelder. Vom Aufbau einer gut kuratierten Weinkarte über die Pflege des Weinkellers bis hin zur Schulung von Mitarbeitern – ein Sommelier ist ein Allrounder, der sein Restaurantfachwissen und seine Kreativität täglich unter Beweis stellt. Im Folgenden beleuchte ich die wichtigsten Aufgabenfelder eines Sommeliers detailliert:

Der SommeliermacherKolumne von Alexander KohnenNachhaltigkeit ist in der heutigen Zeit zu einem zentralen Thema geworden, das in vielen Lebensbereichen Einzug gehalten hat – auch in der Welt des Weins. Wenn wir über "nachhaltigen Wein" sprechen, geht es längst nicht mehr nur um einen vorübergehenden Trend. Vielmehr handelt es sich um eine tief verankerte Philosophie, die den gesamten Prozess der Weinherstellung durchdringt, von der Pflege der Reben bis hin zum fertigen Tropfen im Glas.
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