Zertifizierter Berater für nachhaltige Weine

Lernen Sie die Grundlagen des biologischen und biodynamischen Weinbaus kennen, entdecken Sie innovative Ansätze wie Permakultur und Agroforst, und vertiefen Sie Ihr Wissen über pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PiWis). Praxisnahe Exkursionen zu nachhaltigen Weingütern runden das Programm ab. Nach Abschluss erhalten Sie das Zertifikat „Berater für nachhaltige Weine (IWI)“. Perfekt für Sommeliers, Winzer und Weininteressierte.

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Unser Seminar deckt alle relevanten Aspekte ab, von den rechtlichen Grundlagen und Zertifizierungen bis hin zu praktischen Anwendungen im biologischen und biodynamischen Weinbau. Höhepunkte des Seminars sind zwei spannende Exkursionen zu renommierten Weingütern im Ahrtal.

Am ersten Tag des Kurses „Zertifizierter Berater für nachhaltige Weine“ werden folgende Inhalte vermittelt:

Einführung in den nachhaltigen Weinbau:
- Rechtliche Differenzierung: konventioneller, biologischer, biodynamischer Weinbau
- Zertifizierungen: Demeter, Bioland, Fair’n Green, EcoVin und weitere
- Begriffserklärung: Orangewein, Naturwein, Amphorenwein
- Weitere Aspekte der Nachhaltigkeit: Abgase, Ressourcen, Monokultur
Biologischer Weinbau:
- Rechtliche Grundlagen und Weinbergsarbeit
- Pflanzenschutz und Bodenbearbeitung
- Vergleich zu konventionellem Weinbau
- Weinbereitung: Kellerhilfsmittel, Weinfehler
- Image und Wirklichkeit: Stand in der Gesellschaft, Perspektive
Exkursion zur Maibachfarm
- Vertiefung der Lehrinhalte
- Biologische Arbeitsweise
- Zertifizierung
- Verkostung und Besichtigung

Am zweiten Tag des Kurses „Zertifizierter Berater für nachhaltige Weine“ werden folgende Inhalte vermittelt:

Biodynamischer Weinbau:
- Rechtliche Grundlagen und Vorgaben der Verbände
- Weinbergsarbeit nach Rudolf Steiner: Präparate, Tiere, ganzheitlicher Ansatz
- Weinbereitung: Kellerhilfsmittel
- Image und Wirklichkeit des biodynamischen Weinbaus
Permakultur und Agroforst:
- Monokultur: Vorteile, Nachteile, Auswirkungen auf das Bodenleben
- Permakultur und Agroforst: Philosophie und praktische Beispiele
- Boden: Zusammensetzung, Verdichtung, Grundwasser, CO2-Speicherung
- Tiere: Nährstoffkreislauf, Humusaufbau, natürliches Ökosystem
Exkursion zum Weingut Bertram-Baltes:
- Vertiefung der Lehrinhalte
- Praxisbeispiele von Permakultur und Agroforst
- Bedeutung von Tieren im nachhaltigen Weinbau
- Verkostung und Besichtigung

Am dritten Tag des Kurses „Zertifizierter Berater für nachhaltige Weine“ werden folgende Inhalte vermittelt:

Pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PiWi):
- Definition und Geschichte von PiWis
- Kreuzung, Forschung und Entwicklung
- Rebzüchtung: Veredeln, Klon, Kreuzung, Selektionierung
- Einordnung der PiWis: Vorteile, Nachteile, Zukunftsperspektiven
- Praktische Verkostung von PiWi-Weinen
Rückblick und Zusammenfassung:
- Zusammenfassung der Themen: Biologisch, biodynamisch, PiWi, Permakultur
- Diskussion über die Zukunft des nachhaltigen Weinbaus
- Verbraucherperspektive: Erklärungsbedarf, Preisgestaltung, Akzeptanz
Abschlussprojekt:
- Gruppenarbeit zur Anwendung des Gelernten im Alltag und Beruf
- Präsentation der Gruppenprojekte
- Abschluss und Zertifikatsübergabe

Aktuelle Lehrgänge:

– Bitte klicken Sie zum Anmelden auf den gewünschten Termin-

Weingut Maibachfarm

Weinbergsbegehung, Dialog, und Verkostung am ersten Seminartag mit Alexander Weber.

Weingut Bertram-Baltes

Weinbergsbegehung, Dialog und Verkostung am zweiten Seminartag mit Julia und Benedikt Baltes.

Romana Echensperger als Dozentin
Umfangreiche Kursunterlagen
Repräsentative Weinverkostungen
Exkursionen und Weinbergsbegehungen
Weingut Maibachfarm und Weingut Bertram-Baltes
Modernste Konferenzräume und Equipment
Gerolsteiner Mineralwasser im Seminarraum
Kaffeepausen mit Snacks
Zertifikat „Berater für nachhaltige Weine“

Gebühren

889,00 € (Komplettpreis)

Datum:

Fr. 21.03.2025 bis So. 23.03.2025

Downloads:

Flyer

Romana Echensperger (MW)

Romana Echensperger (MW) ist eine renommierte deutsche Weinspezialistin und gehört zu den wenigen Frauen, die den Titel „Master of Wine“ (MW) tragen. Sie hat umfangreiche Erfahrung in der Weinbranche, insbesondere als Chef-Sommelière in erstklassigen Restaurants. Echensperger ist eine gefragte Beraterin, Autorin und Dozentin, die sich intensiv mit Themen wie Biodynamie und nachhaltigem Weinbau beschäftigt.

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