Wir senden Ihnen vorab ein Verkostungspaket mit Weinen und Unterlagen zu.

Während des 120-minütigen Webinares vertiefen wir nicht nur Ihr Wissen, sondern geben auch Einblicke in aktuelle Schaumweintrends. Gemeinsam verkosten wir vier Qualitätsschaumweine anhand des IWI-Internationalen Verkostungsschemas.

Um das Seminar interaktiv zu gestalten, nutzen wir das Online-Tool „Mentimeter“, treten live in den Dialog mit den Teilnehmern und präsentieren neue Fakten und Zahlen in einer PowerPoint-Präsentation.

1. Einführung in Schaumweine
   • Was macht einen Schaumwein aus? Definition und Merkmale.
   • Unterschied zwischen Qualitätsschaumwein, Perlwein und Stillwein.
   • Relevanz von Schaumweinen im Handel und in der Gastronomie.
2. Herstellungsmethoden von Schaumwein
   • Traditionelle Methode (méthode traditionnelle): Flaschengärung, bekannt aus der Champagne.
   • Tankgärung (Charmat-Methode): Herstellung von Prosecco und anderen Schaumweinen.
   • Andere Methoden: Kohlensäure-Drucktank, Méthode ancestrale.
   • Vor- und Nachteile der verschiedenen Methoden für Qualität und Geschmack.
3. Regionale Schaumweine Europas
   • Champagner (Frankreich): Geschichte, AOC-Regeln, Bedeutung für den Weltmarkt.
   • Cava (Spanien): Herkunft, Rebsorten, Vergleich zu Champagner.
   • Prosecco (Italien): Produktionsweise, Marktposition, Rebsorten.
   • Weitere bedeutende Schaumweine: Franciacorta, Crémant, Sekt, etc.
4. Qualitätskriterien und Schaumwein-Klassifikationen
   • DOC, DOCG, AOC, und andere Herkunftsbezeichnungen.
   • Wie beeinflusst die Klassifikation die Wahrnehmung und den Preis?
   • Begriffe wie „Brut“, „Extra Brut“, „Sec“, „Demi-Sec“: Bedeutung der Süßegrade.

1. Marktentwicklung und Konsumverhalten
   • Schaumweintrends in Europa und global.
   • Welche Schaumweine verkaufen sich besonders gut und warum?
   • Unterschiede im Konsumverhalten zwischen verschiedenen Zielgruppen.
2. Verkostung: Schaumweine analysieren
   • Was sind die sensorischen Kriterien bei der Verkostung von Schaumweinen?
   • Farbe, Perlage, Aroma, Geschmack und Struktur.
3. Fragen & Diskussion
   • Offene Diskussion zu Erfahrungen mit Schaumweinen und deren Einsatz in der Praxis (Handel und Gastronomie).